Türk Kırmızı Şarap Üzümleri Nelerdir? (Ve Benim İçsel Monologum)
Bir gün arkadaşlarımla sohbet ederken, “Türk kırmızı şarap üzümleri nelerdir?” diye sormamın ne kadar tuhaf olduğunu fark ettim. Cevap olarak birinin bana, “Bunlar işte, üzüm falan,” diye özetle geçmesini bekliyordum ama konu bir anda başka bir boyuta taşındı. “Ya işte, bu üzümler çok özel, şunlar bunlar…” derken, ben de kendi iç sesimle boğuşuyordum. “Hadi ama, kırmızı şarap üzümü dedikçe aklıma gelen ilk şey, ‘şarap gibi bir şeyler,’ ve sadece bir kadeh şarap içtikten sonra kalbimde bir yavaşlama hissi.”
Açıkçası, şarap hakkında fazla düşünen bir insan değilim. Yani, evet, bazen bir kadeh şarap içip arkasından ‘acaba ne yapıyorum?’ diye sorgulayan biriyim. Ama bu yazıda, Türk kırmızı şarap üzümlerini anlatırken, bu içsel çatışmayı bir kenara bırakıp, gerçekten de bilmek isteyenler için düzgün bir içerik hazırlamaya karar verdim. Evet, kırmızı şarap üzümleriyle bir ilişkimiz var. Sadece bilmediğimiz, üzerinde durmadığımız, hani o “işte şarap gibi bir şeyler içelim, ama gerçekten ne içiyoruz?” sorusunun cevabı eksik.
Kırmızı Şarap Üzümleri: Şimdi, Ne Var Bu Üzümlerde?
Türkiye’nin, şarap üretimi açısından ciddi bir tarihi var. Ne de olsa, “rakı ve şarap” konusunda tarihimiz en az yemek kadar derin. Türk kırmızı şarap üzümleri nelerdir? Bu soruyu çok fazla kez duyduğumuzu ve her seferinde garip bir şekilde aynı şeyleri duyduğumuzu fark ettim. Neyse ki bu sefer, üzümlerle ilgili bazı önemli detayları açığa çıkararak, sizi de kendimi de şaşırtmayı hedefliyorum.
1. Kalecik Karası: Şarap Yaparken Hiç De Kötü Hedef Almaz
Kalecik Karası, adını başkent Ankara’ya bağlı Kalecik ilçesinden alır. Ama işin ilginç tarafı, bu üzüm öyle bir tatlıdır ki, sanki sizinle dalga geçiyor gibi. Yani, bir yudum içiyorsunuz ve o buruk tat ne kadar da hafif, ne kadar da zarif bir şekilde dilinize dokunuyor! Her zaman şunu söylerim: “Kalecik Karası, seni bir kere içtiğinde, ertesi gün ona tekrar bakma isteği uyandırır.” Böyle de bir hali var.
Bir arkadaşımın dediği gibi:
Arkadaşım: “Bir kere içtik, bir daha nasıl içeceğimizi düşündük, ama işte o tat var ya, insan bir türlü vazgeçemiyor.”
Ben: “Yani, Kalecik Karası’na bir şeyler yapma planım yok, ama ‘kızım bir kadeh şarap içeceğiz ya!’ demek de çok hoşuma gidiyor.”
Evet, işte bu üzüm, hem bu kadar neşeli hem de dengeli bir lezzet sunuyor. Genellikle kırmızı meyve ve baharat aromasına sahiptir, hatta kırmızı şarap dünyasında olanların “en azından üzümün derinlerine girmemişim” hissi uyandırdığı bir tat bırakır.
2. Öküzgözü: Şarap İçerken Biraz Daha Cesur Olmak
Öküzgözü, bir adım öteye gitmek isteyenlerin tercihi! Hani tam böyle ‘ama ben şarap severim, var mı bildiğiniz güzel kırmızı şarap üzümleri?’ dediğinizde, birinin size bunun adını vermesi sizi şaşırtmaz. “Öküzgözü, ne kadar ‘büyük’ değil mi?” diyebilirsiniz ama işin özü, şarap yapımı sırasında bu üzüm, gerçekten öne çıkan bir şarap yaratır. Şarap gibi, özgürce bir şeyler yapmak gibi… Arka planda hafif baharat ve kırmızı meyve tatları, damakta yoğun bir iz bırakır. Bir de işin ilginç tarafı, bu üzüm Türkiye’nin farklı bölgelerinde yetişebiliyor. Bir şişe Öküzgözü içip de kendinizi biraz ‘cesur’ hissetmeniz olası.
Bir gün…
Arkadaşım: “Öküzgözü içtikten sonra neler yapacağız?”
Ben: “Bilmem, belki duygusal olarak daha güçlü hissedeceğiz, ama şarapla kırmızı üzümün ilişkisinde hala bir gariplik var.”
Bazen insanlar Öküzgözü’nün biraz fazla cesur olduğunu söyleyebilir, ama bu, onun cazibesini arttırmaz mı?
3. Boğazkere: Tam Bir Kırmızı Şarap Üzümü Aşkı
Boğazkere, başka bir efsane! “Türk kırmızı şarap üzümleri nelerdir?” dediğinizde, adı geçen ilk üzümlerden birisi de Boğazkere’dir. Hani, bazen birine “Bu şarap nereden?” diye sorarız ya, işte Boğazkere dersek, “Anladım!” diyebileceğiniz bir durum olur. Acılı, tanenleri oldukça güçlü ve biraz da asidik olan bu üzüm, zengin kırmızı şaraplarla birleştiğinde, tadı damağınızda kalır. Kısacası, bu üzüm, bir akşam yemeğinin sonrasında, “Evet, şarap da içtik ama hala biraz daha içmek isterim!” diyenlerin tercihi olacak.
Ama bir kere şarap içerken, en sevdiğim anlardan biri de tam şişeyi bitirip kalan ‘göz kırpma’ hissidir. Gerçekten, Boğazkere, işin içine girdikçe, seni çok derin düşünmeye itiyor. Yani ne diyebilirim ki? Herkesin kırmızı şarap beklentisi farklıdır.
Bir gün düşündüm: “Acaba kırmızı şarap içmek, bir nevi insanın hayatına farklı bir bakış açısı katmak mı oluyor?”
Kendim: “Bunu gerçekten düşünüyorsan, bir kadeh daha içip, biraz daha fazla düşünmelisin.”
4. Papazkarası: Zamanın Duygusal Derinliği
Papazkarası… Gerçekten de çok özel bir üzüm! Bu üzüm biraz da geçmişin duygusal ağırlığını taşır. Şarap dünyasında “Papazkarası’ndan bir kadeh içtiğinde, geçmişe dönüp bakmayı bir şekilde başarabilirsin,” diyecek kadar derin bir tat bırakır. Hafif tanenli, meyveli ve oldukça dengeli olan bu üzüm, genellikle insanlara şarap konusunda yeni bir perspektif sunar. Hani diyorum ya, bir şarapla geçmişe bir yolculuğa çıkabilirsiniz, işte Papazkarası da bu işin uzmanıdır.
Arkadaşım: “Papazkarası içmek tam bir tarih dersi gibi, değil mi?”
Ben: “Aynen, her yudumda bir hikaye, her kadehte geçmişin bir sayfası.”
Bir kadeh Papazkarası içtiğinizde, yalnızca şarap değil, bir yaşam deneyimi alırsınız. O yüzden kendinizi kaybolmuş hissetmek isterseniz, o zaman bir Papazkarası şişesi açın ve geçmişi tekrar keşfedin.
Sonuç: Şarapla İlişkiler ve Üzümler
Türk kırmızı şarap üzümleri nelerdir? Gerçekten, ne kadar komik olsa da, bu sorunun cevabını ararken, hayatı biraz daha anlamlı kılmak istiyorum. Her bir üzümün farklı karakteristikleri var; kimisi cesur, kimisi zarif, kimisi ise hafif duygusal. Ama en sonunda, şarap ve üzüm sadece birer içki değil, aslında hayatımıza biraz keyif, biraz düşünce, biraz da anı ekleyen unsurlar. Kırmızı şarap üzümleriyle olan ilişkimizi, biraz daha keyifli, biraz daha düşünceli ve tabii ki biraz daha eğlenceli hale getirmek, bir bakıma hayatın tadını çıkarmak demek.
Ve sonra bir gün yine arkadaşlarla toplanıp, “Türk kırmızı şarap üzümleri nelerdir?” diye konuşurken, belki de hepimiz bir kadeh şarap içeriz ve sadece şarapla değil, hayatın kendisiyle ilgili daha fazla şey öğreniriz.