Etiket: Basma işlemi nedir

Basma Adana nedir? Kuzu eti, köy biberi, sumak ve domatesle hazırlanan basma kebabı, Adana’nın yöresel yemeklerinden biridir. Lavaş ekmeğine sarılarak yapılan bu yemeğe basma kebabı da denir. Adana kebabı şişten neden düşer? Çok fazla yağ eklenirse, et şişten kayabilir. Kullanılan yağ da etin kaymasına yardımcı olmak için önemlidir. Kebap yaparken kuyruk yağı kullanmak tercih edilir. Yağ kullanmak etin kaymasına neden olabilir. Gerçek adana kebabının içine ne konur? Orijinal Adana kebap tarifinde tuz, karabiber ve kuyruk yağı dışında hiçbir ekstra malzeme bulunmadığı bilinmelidir. Yani Adana kebap; sarımsak, soğan veya başka bir sos eklenmez. Aynı şekilde bu kebapta galeta unu, nane, salça…